السعرات الحرارية

السعرات الحرارية في العسل

السعرات الحرارية في العسل

السعرات الحرارية في العسل، غالباً ما يستخدم العسل كبديل صحي للسكر العادي، ويرجع ذلك إلى الفوائد الصحية العديدة المرتبطة به ومحتوياته المضادة للأكسدة، ولكن في حين يدّعي البعض أن العسل يمكن أن يكون وسيلة لذيذة ومغذية لإشباع حاجتك من السكريات، يعتبره آخرون أنه مجرد بديل للسكر فقط لا غير.

السعرات الحرارية في العسل

  • العسل مادة حلوة يعد شراباً ينتجه النحل من رحيق النباتات المزهرة، يجمع النحل الرحيق ثم يستهلكه، ويهضم، ثم يخرجه داخل خلية النحل لإنتاج العسل.
  • يُخزَّن العسل في هياكل شبيهة بالشمع تُدعى وحدات العسل، التي يجمعها صاحب الخلية من خلال آليات تربية النحل.
  • وتتوافر أنواع كثيرة من العسل تختلف باختلاف مصدر النبتة وطريقة الاستخراج وسواء كانت نيئة أو مبسترة.

السعرات الحرارية في العسلمضادات الأكسدة في العسل

  • إن العسل عالي الجودة غني بالعديد من مضادات الأكسدة الهامة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد التي قد تدعم صحة الجسم.
  • ومضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض، وبالتالي تحد من خطر تلف الخلايا المؤكسدة.
  • تلعب هذه المركبات دوراً مركزياً في الصحة والمرض مع بعض البحوث التي تشير إلى أنها قد تحمي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
  • وعلاوة على ذلك، توصلت عدة دراسات إلى أن تناول أنواع معينة من العسل مثل عسل الحنطة قد يزيد من مضادات الأكسدة في دمك.
  • وفي دراسة حلَّلت ١٩ عينة من العسل من ١٤ مصدراً مختلفاً للأزهار، وجد علماء جامعة إيلينوي أن العسل المصنوع من الرحيق الذي جُمع من رقائق زهور الحنطة المظلمة في ولاية إيلينوي يضاعف الكمية المضادة للأكسدة التي ينتجها النحل الذي يلتف حول كاليفورنيا.
  • أما البرسيم، الذي ربما يكون مصدر النبات الأكثر شيوعاً الذي يستغلّه نحل العسل، فقد سجل في منتصف الترتيب.
  • ومضادات الأكسدة وهي مواد تبطئ أكسدة المواد الأخرى تتصدى للآثار السمية لجذور حرة يمكن أن تتسبب في تلف الحمض النووي ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل مرتبطة بالعمر مثل التهاب المفاصل والسكتات الدماغية والسرطان.
  • الجذور الحرة هي ذرات أو جزيئات تتفاعل عادة أو هي جزيئات غير مستقرة.

استبدال العسل بالسكر

  • ان استبدال السكر العادي بعسل عالي الجودة في نظامكم الغذائي يمكن أن يحسِّن اوجها مختلفة من صحة القلب، إذ تبيَّن أنه يخفِّض عدة عوامل خطرة لمرض القلب.
  • فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة مدتها 30 يوماً تقارن بين آثار سكر المائدة والعسل في 55 شخصاً، أن العسل ساعد على خفض مستويات الكولسترول الإجمالي و “الرديء” في حين زاد الكولسترول المرتفع الكثافة.
  • إضافة الى ذلك، وجدت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن التكامل الغذائي بالعسل قد يخفِّض ضغط الدم الانقباضي، وهو عامل آخر من عوامل الخطر الرئيسية المسبِّبة لمرض القلب.
  • على الرغم من أن العسل يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية وفي حين أن السكر العادي لا يحتوي الا على القليل من المواد الغذائية، فإن العسل يوفر مضادات الأكسدة بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد.
  • وتشير الدراسات أيضاً إلى أن استخدام العسل بدلاً من سكر العادى قد يقلل من تعاطي ثلاثي الغليسيريد، فضلاً عن الكوليستيرول الكلي و “الخطر” لمداعمة صحة القلب.
  • ولكن في حين أن العسل قد يكون خياراً أفضل من السكر الممحَّص، ينبغي أن يكون تناوله معتدلاً لكي لا يؤثر سلباً في صحتك.

العسل يعمل على زيادة الوزن

  • إن العسل يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية حيث يحزم حوالي 64 سعراً حرارياً في ملعقة العسل الأبيض(21 غراماً).
  • ورغم أن هذا قد لا يبدو كمية كبيرة من السعرات، فإن القليل من الوجبات يومياً يمكن أن يتسبب في تراكم السعرات الحرارية.
  • وبمرور الوقت، قد يؤدي هذا إلى زيادة الوزن وخاصة إذا لم يتم إجراء تعديلات غذائية أخرى لتقليل هذه السعرات الحرارية الإضافية.
  • والعسل أيضاً يحتوي على نسبة عالية من السكر، الذي يهضم بسرعة ويمكن أن يتسبب في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في دمك.
  • مما يؤدي إلى زيادة الجوع واحتمال زيادة الوزن على المدى الطويل.
  • وعلاوة على ذلك، تربط البحوث باستمرار بين زيادة مدخول السكر المضاف وزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة.
  • وعلى الرغم من الفوائد الصحية التي قد تكون مرتبطة بالعسل، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر وهو ما قد يضر بصحتك.
  • وفي الواقع، تُظهر الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر قد تكون مرتبطة بالسمنة، الالتهاب، مقاومة الإنسولين، مشاكل الكبد، وأمراض القلب.
  • وقد يرتبط مدخول السكر الزائد أيضاً بزيادة خطر الاكتئاب، والخرف، بل وحتى بعض أنواع السرطان.
  • لذلك فإن أفضل طريقة للإستفادة من الفوائد المحتملة المرتبطة بالعسل هي اختيار علامة تجارية عالية الجودة واستخدامها لتحل محل المحليات غير الصحية، كشراب الذرة العالي الفركتوز أو السكر المقوّى.

السعرات الحرارية في شمع العسل

  • شمع العسل هو منتج طبيعي يصنعه نحل العسل لتخزين العسل وغبار الطَّلْع أو لإيواء يرقاته.
  • وهو يتألف من سلسلة خلايا سداسية الشكل مصنوعة من شمع العسل تحتوي عموماً على عسل نيء.
  • العسل النيء يختلف عن العسل التجاري لأنه ليس مبستر أو مصفى وقد يحتوي قرص العسل أيضاً على بعض غبار الطَّلْع والبروبوليس والهلام الملكي.
  • شمع العسل من منتجات النحل الإضافية والتي لها فوائد صحية خاصة بها. غير أنها من المرجح ألا توجد إلا بكميات صغيرة.
  • شمع العسل غني بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة، وهو يحتوي أيضاً على كميات ضئيلة من العديد من المغذيات الأخرى.
  • مكونه الرئيسي هو العسل الخام، الذي يوفر كميات صغيرة من البروتين والفيتامينات والمعادن لكنه يتكون من 95-99% من السكر والماء.
  • يتم تدمير هذه الأنزيمات بالتدفئة والترشيح المستخدمة لمعالجة معظم العسل التجاري.
  • وعلاوة على ذلك، فإن العسل الخام أقل احتمالاً لتلوُّث المحليات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر من العسل المعالج.
  • ومضادات الأكسدة هي مركبات نباتات مفيدة تعزز الصحة، وتحد من الالتهاب، وتحمي جسدك من المرض، وقد تكون مستوياتها أعلى بمقدار 4.3 مرات في النيء منها في العسل المصنَّع.
  • العسل متعدد الفينول هو نوع من العسل المكون الرئيسي من مضادات الأكسدة، وتشير الأبحاث الى أنها قد تساعد على الحد من خطر الاصابة بالداء السكري، الخرف، مرض القلب، حتى بعض أنواع السرطان.

السعرات الحرارية في العسلالسعرات الحرارية في العسل الأسود

  • 64  سعر حرارى .
  • 17.2  غرام من السكر
  • 20.3 ميكروغرام من فيتامين سي .
  • 10.92  مليغرام من البوتاسيوم .
  •  11.5ملجم من الصوديوم .
  • 0.42  مليجم من المغنيسيوم .
  • 0.09  ملجم من الحديد .
  • 1.26  ملجم من الكالسيوم .
  • كما إنه يحتوى على نسبة من فيتامين ب6 ونسبة من النياسين والريبوفلافين

السعرات الحرارية في عسل السدر

  • وما يتميز عسل السدر أنه يحتوى على نِسبة عالية من السكريات الأحادية ومنها الفركتوز والجلوكوز، لذا فإن به 70 إلى 80% من مكوّناته سُكَّر، وهذا ما يجعل مذاقه حلو وهو مضادة للجراثيم.

 

السابق
السعرات الحرارية في اللحم