السعرات الحرارية

السعرات الحرارية في اللبن

السعرات الحرارية في اللبن

السعرات الحرارية في اللبن، اللبن سائل مغذٍ جداً يتكون في غدد الثدييات لإعالة مواليدهم خلال الأشهر الأولى من حياتهم، يُصنع الكثير من المنتجات الغذائية من حليب البقر، كالجبن، القشطة، الزبدة، واللبن، ويشار إلى هذه الأغذية بمنتجات الألبان، حيث تشكل جزءاً رئيسياً من النظام الغذائي الحديث، هذه المقالة تخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته عن السعرات الحرارية في اللبن.

السعرات الحرارية في اللبن

  • إن التركيبة الغذائية للحليب معقدة جداً، فهي تحتوي تقريباً على كل مغذٍّ يحتاج اليه جسمك.
  • كوب واحد (240 مل) من حليب الأبقار الكامل الدسم يحتوي على 3.25 ٪ من الدهون.
  • السعرات الحرارية: 149
  • ماء: 88 ٪
  • البروتين: 7.7 غرامات
  • كربونات: 11.7 غرامات
  • سكر: 12.3 غرامات
  • من الألياف: صفر غرامات
  • من الدهون: 8 غرامات
  • والحليب مصدر غني بالبروتين حيث يوفر حوالي 1 غرام من هذا المغذّي في كل أونصة من السوائل (30 مل)، أو 7.7 غرام في كل كوب (240 مل)، ويمكن تقسيم البروتينات في الحليب إلى مجموعتين على أساس قابليتها للذوبان في الماء.
  • أما بروتينات الحليب غير القابلة للذوبان فتُدعى كاسين، في حين أن البروتينات القابلة للذوبان تُعرف بالبروتينات ذات الدوارة.
  • وتعتبر هاتان المجموعتان من بروتينات الحليب من نوعية ممتازة، مع نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية وقابلة للهضم جداً.
  • ويشكل الكسين غالبية البروتينات في الحليب -أو 80% منها.
  • إنها حقاً عائلة من البروتينات المختلفة، مع وجود ألفا -كاسين الأكثر وفرة.
  • ومن الخصائص الهامة لهذه الشركة قدرتها على زيادة امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور، كما أنه قد يساعد على خفض ضغط الدم.
  • وهناك فصيلة أخرى من البروتينات تمثل 20% من المحتوى البروتيني في الحليب، وهو غني بالأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAS) –مثل الليوكسين، الإيزوليوكين، والفالين
  • ارتبطت البروتينات الصفرية بالعديد من التأثيرات الصحية المفيدة، مثل انخفاض ضغط الدم وتحسين المزاج خلال فترات الإجهاد.
  • فالبروتين المعدني ممتاز لنمو العضلات والمحافظة عليها ونتيجة لذلك، فإنه ملحق شعبي بين الرياضيين كاملي الأجسام.

السعرات الحرارية في اللبنالسعرات الحرارية في اللبن كامل الدسم

  • الحليب الكامل الدسم من البقرة مباشرة يحتوي على حوالي 4% من الدهون.
  • في بلدان كثيرة، يعتمد تسويق الحليب بشكل رئيسي على نسبة الدهون.
  • ففي الولايات المتحدة تبلغ نسبة الدهون في الحليب الكامل الدسم 3,25%، وفي الحليب المنخفض الدسم 2%، أو 1%.
  • دعن الحليب هو أحد أكثر الدهون الطبيعية تعقيداً، إذ يحتوي على نحو ٤٠٠ نوع مختلف من الحموض الدهنية.
  • إن الحليب الكامل الدسم يحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون المشبعة، والتي تشكل نحو 70% من المحتوى الدهني من الحمض.
  • والدهون غير المشبعة المتعددة موجودة بكميات ضئيلة تشكل نحو 2,3% من إجمالي محتوى الدهون.
  • وتشكل الدهون الأحادية المشبعة الباقي نحو 28% من إجمالي المحتوى من الدهون.

كربونات الحليب

  • أما كربونات الحليب فهي في الأساس في شكل لاكتوز، السكر البسيط الذي يشكل نحو 5% من الحليب.
  • في جهازك الهضمي، يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وغالاكتوز.
  • وتمتص هذه في مجرى دمك، وعند هذه النقطة يتحول في كبدك غالاكتوز الى ڠلوكوز.
  • فبعض الناس يفتقرون الى الانزيم اللازم لكسر اللاكتوز، ويُدعى هذا الشرط عدم تحمُّل اللاكتوز.
  • الفيتامينات ومعادن الحليب يحتوي على كل الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على النمو عند الأطفال خلا الأشهر الأولى من الولادة وأيضاً الشباب.
  • اللبن هو واحد من الأطعمة المغذية المتاحة حيث يتم العثور على الفيتامينات والمعادن التالية في كمية كبيرة جداً في الحليب.
  • أكثر من 50 هرمونات مختلفة موجودة بشكل طبيعي في حليب البقر، والتي هي مهمة لنمو العجل الوليد.
  • مع استثناء عامل النمو مثل الأنسولين -1، هرمونات حليب البقر ليس لها آثار سلبي معروف قد يصيب البشر.
  • كما تم العثور على إيغف -1 في حليب الثدي عند المرأة والهرمون الوحيد المعروف إنه يتم امتصاصه من حليب البقر حيث تشارك في النمو والتجديد.

الفوائد الصحية للحليب

  • الحليب هو واحد من الأطعمة المغذية وقد تمت الدراسات على نطاق واسع ويبدو أن هناك العديد من الفوائد الصحية الهامة.
  • في حال، قد لا يؤثر حليب البقر بشكل سلبي على عظامك وضغط الدم وهشاشة العظام وهي حالة تتميز بتقليل كثافة العظام – هو عامل المخاطر الرئيسية لكسور العظام بين كبار السن.
  • واحدة من وظائف الحليب هو تعزيز نمو العظام العجل المولود، ويبدو أن حليب البقر له آثار مماثلة في الإنسان وربطوا مع كثافة العظام العالية.
  • ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر كبير لأمراض القلب، وقد ارتبط منتجات الألبان بخفض مخاطر ارتفاع ضغط الدم.
  • ويعتقد أن الجمع بين كل من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في الحليب هي المسؤولة عن هذا التأثير.
  • هناك عوامل أخرى قد تلعب أيضاً جزءاً، مثل الببتيدات تشكل أثناء هضم الكاسدين.

الآثار الضارة المحتملة للبن

  • الآثار الصحية للحليب معقدة، فبعض المكونات في الحليب مفيدة جداً، في حين أن البعض الآخر قد يكون لها آثار سلبية.
  • اللاكتوز، أو سكر الحليب، هو الكربوهيدرات الرئيسي التي تتوافر في الحليب.
  • حساسية الحليب نادرة في البالغين ولكنها أكثر شيوعاً في الأطفال الصغار.
  • الأعراض الرئيسية لحساسية الحليب هي الطفح الجلدي، وتورم، ومشاكل التنفس، والقيء والإسهال، والدم في البراز.
  • وقد تم ربط استهلاك الحليب مع حب الشباب، ومن المعروف أن استهلاك الحليب المرتفع لزيادة مستويات منشور نمو الأنسولين مثل 1 (إيغف -1)، يعتقد أن هذا الهرمون يشارك في ظهور حب الشباب.
  • الحليب والسرطان العديد من الدراسات نظرت في رابطة بين الحليب وخطر السرطان.
  • يشير عددا من الدراسات إلى أن استهلاك الألبان قد يزيد من خطر سرطان البروستاتا في الرجال.
  • على العكس من ذلك، وجدت العديد من الدراسات رابط بين استهلاك الألبان وانخفاض خطر من سرطان القولون المقيدر، وبصفة عامة ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للحليب.

السعرات الحرارية في اللبن الرائب

  • المغذيات        الكمية
  • طاقة    40 kcal
  • بروتين 3.31 g
  • دهون  0.88 g
  • الكربوهيدرات 4.79 g
  • كالسيوم، Ca  116 mg
  • الحديد، Fe     0.05 mg
  • الصوديوم، Na         105 mg
  • فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك        1 mg
  • فيتامين أ، Iu  47 IU
  • كولسترول     4 mg

السعرات الحرارية في اللبن الجاموسى

اللبن الجاموسي : يحتوي علي 97 سعرة حرارية

      • 3,7 جرام بروتين
      • 6,9 جرام دهون
      • 84% ماء
      • 5,2 اللاكتورز
      • 0,79 جرام معادن

السعرات الحرارية في اللبنالسعرات الحرارية في لبن بخيره

  • الحليب الكامل الدسم  كوب واحد     290
  • الحليب الخفيف الدسم كوب واحد     120
  • الحليب الخالي من الدسم       كوب واحد     83
  • حليب نسفيتا pro-Bones قليل الدسم      كوب واحد    120 سعرة حرارية

تقريباً كل الحليب المباع للاستهلاك البشري تتم معالجة في بعض الطريق.

ويتم ذلك لزيادة السلامة من منتجات الحليب.

البسترة

البسترة هي عملية تدفئة الحليب لتدمير البكتيريا التي يتم العثور عليها في الحليب الخام.

  • يتكون الحليب كامل الدسم من جزيئات لا تعد ولا تحصى، أو غلوبولز، من أحجام مختلفة.
  • في الحليب الخام، هذه غلوبولز الدهون تطفو إلى السطح، وتتم عملية كسر هذه غلوبوباتز في وحدات أصغر.
  • ويتم ذلك عن طريق تسخين الحليب حيث تضخه من خلال أنابيب ضيقة عند ارتفاع الضغط.
  • القيمة الغذائية للبن

  • وزن الحصة0
  • حجم الحصة1
  • القيمة لكل حصة
  • السعرات الحرارية1
  • القيمة اليومية %*
  • إجمالي الدهون0.1 g0.13%
  • الدهون المشبعة0 g0%
  • الدهون غير المشبعة0 g
  • دهون غير مشبعة0 g
  • الكوليسترول0.3 mg0.1%
  • صوديوم0.4 mg0.02%
  • اجمالي الكربوهيدرات0.1 g0.04%
  • الألياف الغذائية1.3 g4.64%
  • السكريات المضافة0.7 g1.4%
  • بروتين1.5 g3%
  • فيتامين د (كوليكالسيفيرول)0 mcg0%
  • الكالسيوم1.93 mg0.15%
  • حديد0 mg0%
  • البوتاسيوم1.4 mg0.03%
  • فيتامين أ0 mcg0%
السابق
السعرات الحرارية في الرنجة
التالي
السعرات الحرارية في البليلة